红案厨师 外地

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（1）人员要求；原则上法定退休年龄以内，经验丰富的可适当放宽年龄要求。初中及以上学历，具有1年以上烹饪工作经历。 （2）工作时间 两班制，9:00-13:30；16：00-20:00；如遇特殊情况，如重要接待需服从安排。 （3）工作内容 1）协助负责炉灶岗位的日常管理工作。 2）督导厨师正确烹调、控制菜品质量，并指导厨师正确操作和使用调味料。 3）菜品生产要带头认真烹制、真正达到色、香、味、形的要求，并检查菜肴的质量、并控制好加菜的速度。 4）做好调味品的申购以及验收。 5）负责并检查本岗位环境卫生及设备的维护保养。 6）检查水、电、柴油等能源节约情况。 7）按照时间检查柴油使用情况，并及时申报添加柴油。 8）负责新菜品的开发与制作。 9）按菜单生产菜肴。 10）对半成品进行加工制作。 11）备好调味品并正确使用。 12）保存未使用完的调料。 13）做好区域的卫生工作和防火工作。 14）合理使用并控制水、电、柴油等能源。 15）完成交办的其他工作。 工作地点：1、三峡工程大酒店（夷陵区江峡大道与华林路交叉口） 2、三峡东山酒店（城东大道26号宜昌水悦城附近） 3、三峡西坝酒店（西陵区建设路1号）

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