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食材准备 根据厨师长或主厨的要求，负责各类菜品原材料的领取、验收，确保食材新鲜、无变质，数量准确无误。 对蔬菜、肉类、海鲜等食材进行清洗、择选、去皮、切丝、切片、切块等预处理工作，保证食材加工规格符合菜品要求，提高出菜效率。 配菜工作 严格按照菜品标准食谱，精确搭配每餐所需的主料、辅料，确保配料比例恰当，菜品分量稳定，保障菜品质量与口味的一致性。 在配菜过程中，合理利用食材，控制成本，减少浪费，对于边角料能妥善处理，发挥最大价值。 协助厨师 协助厨师完成烹饪前期的准备工作，如调配料汁、准备特殊酱料、处理葱姜蒜等小料，确保厨师在烹饪过程中能够顺畅操作。 及时将配好的菜传递给炉灶厨师，并根据出菜顺序合理安排配菜进度，确保上菜及时性，满足顾客用餐需求。

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