餐饮总监 外地

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1. 参与酒店战略管理 (1) 在总经理的领导下，(2) 与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略； (3) 每月召开餐饮管理专题会议，(4) 掌握酒店餐饮现状及发展潜力； (5) 每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，(6) 作出分析报告； (7) 掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，(8) 作相应的总结； (9) 向总经理汇报分析报告。 2. 餐饮战略的制定与实施 (1) 根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，(2) 协助总经理确定餐饮战略目标(3) ； (4) 协助总经理制定餐饮管理战略； (5) 协助总经理督导餐饮战略的实施； (6) 对各部门餐饮管理工作进行指(7) 导； (8) 每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。 3. 对下属部门工作进行监督指4. 导 (1) 指(2) 导下属部门建立各项规定； (3) 指(4) 导并审批下属各部门制定的工作计划，(5) 并监督其执行情况； (6) 对下属部门运作中出现的问题进行指(7) 导； (8) 对下属部门工作进行评估。 5. 建立并完善餐饮管理制度 (1) 根据酒店发展需要，(2) 协助总经理制定各项餐饮管理制度； (3) 每两个月主持一次市场调查，(4) 了解酒店餐饮的效果，(5) 作调研报告； (6) 根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，(7) 优化酒店餐饮管理体系。 6. 对部门经理进行监督、指7. 导、培训 (1) 在总经理领导下挑选、任命下属部门经理； (2) 审批下属部门经理的个人学习计划，(3) 并督导其执行； (4) 每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训； (5) 审批下属部门经理的个人总结，(6) 并提出指(7) 导意见。 8. 自我管理 (1) 制定个人学习计划，(2) 学习先进的餐饮管理知识； (3) 参与同(4) 行研讨会、交流会，(5) 交流经验； (6) 每月月底自我总结，(7) 改进管理中的不(8) 足，(9) 并接受上级检查。

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