湘厨炒锅厨师 外地

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1.根据预订情况及主管安排,准备好当日所用调料和佐料,做好开餐- -切 准备。 2.严格执行操作规程,保证菜品质量,对原料不新鲜和切配不合要求的菜 品有权退回。 3.严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法,保证每种烹调方法所出 菜品的独特风味。 4.改进技术,研制新菜品。 5.负责工作区域的清洁卫生,对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过 滤等净化处理,盛器定期清洗。 6.对每天的用料消耗情况,做到心中有数,节约能源,降低成本,杜绝浪 7.负责工作区域设备及厨具的维护保养。 8.完成主管交派的其他工作。

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