中厨三锅 外地

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• 在头锅和上级的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。 • 掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。 • 负责宴会厨房的生产品种的安排，检查员工的仪表仪容，督促员工遵守各项规章制度。 • 根据客情，负责签发当日和隔天原料的计划，定购领用单。 • 督导并带领员工，按照规格标准生产，并及时提供产品。 • 熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。 • 协助头锅做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。 • 做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。 • 严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。 • 熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。 • 所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。 • 能够独立辨认基本干湿货源产地，能独立处理200人以下的宴会。 • Communicates to your superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information 有关客人意见和其它相关困难时，与你的当值主管进行沟通。 • Establishes and maintains effective employee working relationships建立和维持有生气的同事工作关系 • Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled按照预定出席和参与日常简报和其它会议 • Attends and participates in training sessions as scheduled按照预定出席和参与培训课程 • Cleans and re-sets his/her working area清洁和重新安排你的工作区域 • Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to: 执行酒店和部门规则，政策和程序： o House Rules and Regulation公司规则和规章 o Health and Safety健康和安全 o Grooming仪容 o Quality质量 o Hygiene and Cleanliness卫生和清洁 • Performs related duties and special projects as assigned完成相关职责和分派的特别任务 Financial Responsibilities / 财务职责 • Works with superior in the preparation and management of the department’s budget and is aware of financial targets 协助上司准备并管理部门预算，并了解财务目标 • Recycles where-ever possible and enforces cost saving measures to staff 在任何可能的情况下进行资源循环利用，增强员工的成本控制意识 Occupational Health and Safety Responsibilities / 职业健康及安全职责 • Demonstrate Awareness of OH&S policies and procedures and ensure all procedures are conducted safely and within OH&S guidelines and ensure your direct reports do the same 了解职业健康及安全政策及流程，并在其指导下确保安全贯彻实施，确保直属下属的执行 • Be aware of duty of care and adhere to occupational, health and safety legislation, policies and procedures 理解关怀职责，使其符合职业健康及安全法规、政策及流程 • Be familiar with property safety, first aid and fire and emergency procedures and operate equipment safely and sensibly 熟悉财物安全、急救、火灾及紧急程序，并确保能够安全的使用相关设备 • Initiate action to correct a hazardous situation and notify supervisors of potential dangers 更正危险情境，并任命潜在危险状况下的负责人 • Log security incidents and accidents in accordance with hotel requirements 根据酒店要求，记录安全事故 • To ensure hotel's fire, health, and safety procedures are implemented 确保酒店火灾、健康及安全流程得到实施

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