上什厨师 外地

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1、蒸制菜品：负责蒸鱼、蒸肉、蒸海鲜、炖汤等各类蒸菜及汤品的制作，精准把控火候与时间。 2、原料加工：负责干货涨发（如海参、鲍鱼、鱼翅等），以及蒸制前食材的腌制、装盘等准备工作。 3、酱汁调配：按标准调配蒸菜所需的豉油、浇汁等酱料，确保口味统一。 4、设备维护：定期清理蒸柜、蒸箱，检查蒸汽设备运行状态，确保安全使用。 5、出餐配合：与炒锅、传菜等岗位密切配合，保证蒸菜出餐及时、温度达标。

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