面包现烤师傅 外地

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一、岗位职责 1、负责每日面包、吐司、甜面包、欧式面包等产品现烤制作、和面、打面、发酵、整形、烘烤、装饰全流程操作。 2、严格按照配方配比、工艺标准制作，把控面团温度、发酵时间、烘烤火候，保证出品口感、品相统一稳定。 3、负责原材料领用、盘点、储存，做好面团、馅料等半成品保鲜，杜绝食材浪费与过期损耗。 4、做好操作台、烤箱、醒发箱、和面机等设备日常清洁、保养，保持烘焙区域卫生，符合食品安全规范。 5、配合门店上新，按要求试做新品，合理安排出炉时间，保证门店不间断新鲜面包供应。 6、遵守门店排班，做好交接班记录，发现原料、设备异常及时上报。

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