餐饮部副经理 外地

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餐饮部副经理核心是协助经理统筹餐饮运营、把控服务与菜品质量、管理团队、处理突发问题，保障餐饮部高效运转。 餐饮部副经理详细工作内容 一、运营统筹 1. 协助制定餐饮部工作计划、销售目标，分解任务并跟踪落实（如宴会、散客接待指标）。 2. 巡查餐厅、包厢、后厨等区域，监督开餐前准备（餐具消毒、摆台、食材备货）、餐中服务流程、餐后收尾，确保符合标准。 3. 协调前厅与后厨衔接，把控出餐速度、菜品温度与摆盘，处理菜品退换、客诉等突发情况。 4. 管理餐饮物资（食材、餐具、耗材），监督库存盘点，控制成本损耗（如食材浪费、物资流失）。 二、团队管理 1. 协助招聘、培训餐饮员工（服务员、收银员、后厨辅助人员），提升服务技能、礼仪规范与菜品知识。 2. 安排员工排班，监督考勤与工作表现，落实奖惩制度，调解员工矛盾，提升团队凝聚力。 3. 组织班前会、周例会，传达酒店政策、反馈客诉问题、部署工作重点。 三、销售与客户维护 1. 参与餐饮促销活动策划（如节日套餐、主题宴会、会员优惠），配合营销部门推广。 2. 对接重要客户（VIP、团体客户），了解需求并提供定制化服务，维护长期合作关系。 3. 收集客人反馈（满意度、菜品建议），整理后推动服务或菜品优化。 四、合规与安全 1. 监督落实食品安全规范（食材采购验收、加工储存、餐具消毒），避免食品安全问题。 2. 检查消防设施、用电用气安全，确保餐饮区域符合卫生防疫、消防等相关规定。 3. 协助完成财务对账、报表统计（如营收数据、成本分析），配合审计工作。

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